Curry on

Ho dormito molto, molto più del solito, forse perché ieri ho mangiato e bevuto molto, forse perché ultimamente è così, mi sembra di ridere, di correre, di parlare, ma in realtà non ci sono, non sono qui.

Ogni volta che salgo in auto, ogni volta che Paolo Conte inizia a cantare allora capisco dove sono veramente…..dove il mio cuore, dove i miei pensieri.

‹‹ India dal dolce ambrato color Guardi l'amor Come un signor…››

 

Non  sono mai stata in India (India si chiamava il cane di una mia  amica, un labrador dal pelo chiaro), ma sarà la voce calda e avvolgente di Conte, o perché, come scrive Gregory David Roberts nel romanzo Shantaram   ‹‹Ogni persona al mondo è nata in India in almeno una delle sue vite precedenti›› mi sembra di  essere lì, tra le strade affollate di Bombay,  davanti al Taj Mahal, il celebre tempio dedicato all'"Amore", e di sentire per le strade l’odore inebriante delle spezie, del garam masala.

Il garam masala, è un  misto di spezie tra cui cannella,  semi di cumino, coriandolo, baccelli di cardamomo, chiodi di garofano, grani di pepe nero e curcuma, in pratica quello che noi chiamiamo curry.

 Così, rapita da fantasie sull’India, mi ritrovo con il naso nel vasetto del curry e mi vien voglia di assaporare e cucinare qualcosa dal sapore intenso, dal carattere deciso…pollo al curry con riso basmati.

Metto in una padella dell’olio evo con uno spicchio d’aglio e una cipolla tritata, taglio il pollo a stracetti e dopo averlo infarinato lo aggiungo alle cipolle in padella. Lo lascio rosolare per qualche minuto e aggiungo il curry e il sale. Nel frattempo taglio a pezzetti anche una zucchina e un peperone e le aggiungo al pollo in cottura. Se piace potete aggiungere anche del cavolo. Mentre il pollo con le verdure si cuoce , a parte in una scodella, verso del latte e della farina di cocco. Mescolo e verso il composto nella padella. Unisco altro curry, paprika piccante e porto a termine cottura aggiungendo altro latte al bisogno. In un’altra pentola metto a lessare il riso basmati in acqua salata. Impiatto il pollo al curry e il riso basmati aiutandomi con un coppapasta e completo con prezzemolo.